Một bữa ăn có sate kambing bao gồm sa tế thịt cừu, thường được ngâm trong nước sốt màu đen đặc làm từ kecap manis hoặc nước tương ngọt. Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn có thể sử dụng nước sốt đậu phộng để thay thế, mặc dù nước sốt đậu phộng thường được dùng với sate thịt gà nhiều hơn. Một số người sẽ ăn nó với cơm trắng, còn số khác thì thích ăn các loại cơm hình khối truyền thống như lontong hoặc ketupat. Tại một số khu vực, sate kambing được bán cùng với một món ăn phổ biến khác tên là Gulai kambing, đó là món súp thịt dê và nội tạng cay.

Vì thịt dê có mùi thơm đặc trưng và khá nồng nên những người không thích mùi này thường thay thịt dê bằng thịt cừu hoặc thịt bò. Công thức nấu sa tế tương tự cũng có thể được thực hiện với những loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò, thịt gà, cá, thịt lợn.